Food Forests

Der 1 ha große Food Forest Waldgarten Hof an den Teichen befindet sich in Lüneburg, Norddeutschland, in einem gemäßigten Klima. Er ist ca. 1 Stunde landeinwärts von der Nordsee entfernt und unterliegt daher milden ozeanischen Bedingungen. Er ist aus einer Zusammenarbeit zwischen dem Permakulturbetrieb Hof an den Teichen und unserem Seminar Food Forest Lab an der Leuphana Universität Lüneburg entstanden. Etwa die Hälfte des Food Forests wurde im Mai 2022 mit Hilfe von 120 freiwilligen Ingenieuren, die sich auf einem Betriebsausflug befanden, gepflanzt. Innerhalb weniger Stunden wurden mehr als 6.000 Pflanzen gepflanzt, darunter Apfel-, Birnen-, Pflaumen- und Quittenbäume, Honigbeeren und Himbeersträucher, Küchenkräuter und Blumen. Der Pflanztag wurde von einer Gruppe von Studendierenden aus unserem Food Forest Lab geplant und geleitet (mehr dazu in einem Artikel auf www.waldgartenwelten.de). Weitere Pflanzungen fanden im Dezember 2022 statt und umfassten Obst- und Futterheckenpflanzen wie Buche, Eiche, Haselnuss, Hele, Esche und Holunder. Die Vision besteht darin, ein Einkommen zu erwirtschaften, das Teilzeitstellen für zwei ManagerInnen finanziert, von denen sich eine auf die Lebensmittelproduktion und die andere auf die Bildungsarbeit konzentriert.

Vorbereitung und Bepflanzung des ersten Teils des Lebensmittelwaldes mit rund 140 Personen

Im Jahr 2021 hatte die Farm 5 ha zusätzliches Ackerland erworben und war offen für neue landwirtschaftliche Ideen. Die Vision eines Food Forests entsprach ihren Werten der Artenvielfalt, der Landwirtschaft mit alten und exotischen Pflanzen- und Tierarten und der Arbeit mit der Natur unter Verwendung ökologischer Methoden. Die Inhaber betreiben bereits eine Vielzahl von Anbausystemen, darunter Permakultur-Gemüse- und Kräutergärten, Obstgärten mit mehr als 200 Bäumen alter Birnen- und Apfelsorten, Weiden mit Schafen, Schweinen und Hühnern sowie Bienen. Sie bauen mehr als 200 ein- und mehrjährige Pflanzen an und betreiben eine tierfreundliche Viehzucht. Der Hof zieht viele Besucher an, vor allem Familien, und verkauft seine Produkte im eigenen Hofladen und Café. Die Campus Stiftung für nachhaltige und zukunftsfähige Entwicklung fördert die Entwicklung von Bauernhöfen und Food Forests. Durch eine Crowdfunding-Kampagne wurden 15.000 € direkt und weitere 5.000 € in Form von Spenden zur Deckung der anfänglichen Pflanzkosten aufgebracht.

Erster Entwurf des Lageplans des Waldgartens Hof an den Teichen mit Darstellung der obersten Schichten

Der 1 ha große Food Forest befindet sich am Eingang des neuen Betriebsgeländes. Das restliche Land wird für ein System genutzt, das als symbiotische Landwirtschaft bezeichnet wird. Dabei handelt es sich um ein biodiverses silvopastorales System, bei dem Hühner, Schweine und Schafe mit Obstbäumen kombiniert werden. Insgesamt ist das Land von Monokulturfeldern anderer Betriebe umgeben. Der Bauernhof liegt etwa 1 km südwestlich des neuen Grundstücks.

Lage von Hof an den Teichen und den neuen Flächen (rot)

Rund 12 Personen arbeiten beim Hof an den Teichen in Teilzeit oder sind saisonal angestellt. Weitere Personen arbeiten ehrenamtlich in einem der verschiedenen Arbeitsbereiche. Viele haben mit ihrem Fachwissen zum Aufbau des Food Forests beigetragen, z.B. durch die Mulchproduktion, die Pflege von Kräuter- und Blumensetzlingen und die Legung des Bewässerungssystems. Klaus Hoppe leitet sowohl den Hof als auch die Stiftung und ist ein integraler Bestandteil der Entwicklung des Food Forests. Agnes Friedel wurde zur Hauptmanagerin des Lebensmittelwaldes, sie beaufsichtigt dessen Pflege mit Hilfe von Freiwilligen und führt Führungen durch. Sie ist Mitbegründerin des Food Forest Labs, das wir seit 2019 gemeinsam unterrichten, und arbeitet an der Leuphana Universität im Bereich der Weiterentwicklung von Bildung. Mit einer Promotion in Waldökologie 2005 und als leidenschaftliche Gärtnerin, ist sie von Food Forests begeistert.